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  • latabledelionel

La Toute Fine

Une Tarte à sensations.. Des yeux écarquillés.. Des Wows.. Une curiosité éveillée..

Cette Tarte saura vous Titiller et vous faire craquer pour une 2ème part !


Je vous présente

Une pâte feuilletée extrêmement fine à l'huile de coco

Un mélange de farine mi blanche et paysanne avec une pincée de sel fin de Guérande

Des fruits issus de culture locale ou biologique sélectionnés à leur parfum, à leur touché, dans une passion enivrée. La discrétion de l'huile de coco et la touche de sel subliment ensemble le caractère des fruits, doucement caramélisés à la cuisson


2mm de Pâte pour 2mm de Fruits, c'est le but du Jeu.. Cela demande une patience féroce au rouleau d'aller rencontrer une telle finesse. Lorsque ensuite, je replie tout délicatement la pâte, si fine, pour la placer sur la plaque, la tension se fait intense, tout se calme autour de moi et seul persiste le son de ma respiration.. Si tant est que je continue de respirer à ce moment…..:)

Muni d'un couteau à tomates, sur un fond de musique cubaine, je m’installe et découpe les fruits avec soin. C'est une véritable méditation, comme un rituel que je savoure.. ne me demandez pas pourquoi la musique cubaine, je ne saurai quoi vous répondre.. J'adore ça..



Aux myrtilles, elle est violette discrète au regard noir.. Incroyablement sexy ! Aux nectarines, c'est la délicatesse incarnée la légèreté totale difficile de s'arrêter après quelques bouchées.. Aux abricots, on est séduit par son parfum d'une manière si puissante que mon appareil photo n'a pas tenu le choc, il s'en est éteint arrivé à moins de 3 mètres.. Aux fraises, elle serait capable de dévergonder la plus acérée nutritionniste ainsi que les coachs sportif les plus puritains.. Aux pommes.. Mieux vaut ne pas en parler….


Ingrédients :

Farine mi blanche

Farine paysanne

Huile de coco

Pincée de sel

Un peu d'eau

Des fruits de Rêve


Chers lecteurs,

Il s'agit des ingrédients de base, je tiens précieusement à attiser votre créativité et votre flamme pour la pâtisserie




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