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  • latabledelionel

Brocoli & Shiitake

Un Crémeux une Friandise Totale !)

On va appeler ça "Brocoli & Shiitake - Réduction d'amandes"


Simple et presque dans l'ordre :

- La poêle avec une belle huile d'olive ainsi qu'une pincée de sel

- La patience

- Les champignons Shiitake frais entiers

- Le bon persil frais

- La patience

- La sauce Soja

- Le brocoli.. entier j'insiste ! Le cœur du pied c'est le meilleur..

- Le lait d'amande

- Le couvercle

- La patience


Les astuces :

La sauce Soja est très salée, penses-y lorsque tu sales au début.. Fais confiance à ton instinct et goûtes lorsque tu met le lait d'amandes et au fur et à mesure qu'il réduit.. N'ai pas peur d'en mettre assez si tu veux un résultat bien crémeux..


Pour le brocoli, tu peux effilocher le pied pour enlever la partie plus fibreuse mais surtout choisis bien ton brocoli ! Frais & Bio ça fera la différence.. Tu peux jouer avec le couvercle pour la cuisson du brocoli si tu le veux plus ou moins croquant.


Ah oui.. Tu peux prendre plusieurs brocolis.. ça part vite ;)


"La patience" signifie :

- laisser chauffer la poêle

- laisser dorer les champignons

- laisser cuire & réduire soigneusement


Pour accompagner :

- noisettes toastées

- crème de balsamique de qualité

- polente grillée ou autre.. j'imagine assez un bon riz..



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